３階への階段

写真は鮭のフェトチーネ。僕のまかない食で店では出していません。
鮭のマリネが売れ残ったときに食べます。
パリのフォーションの２階にイタリアンレストランがあったときにはじめて食べて気に入りました。が、人には勧めません。
オリジナルは鮭の下処理が違っていてマリネではありません。僕もそのほうが好きです。
フェトチーネのほうはやわらかくゆでて生クリームとゆで汁であえるだけです。
さぬきうどんになれた方にはこのやわらかさは耐え難いでしょう。
しかもこの麺をナイフで切り刻んで食べるのです。
僕のような物好き（とにかくフランスのものならなんでも好き）でなければ食べないと思うのです。
したがって店のメニューにはのらないわけです。